Boeuf Strogonoff

Cette recette m'a été donné par la fille d'un cousin du Tsar qui a fuit la Russie pendant la révolution et qui s'est réfugié à Paris. Il a été le cuisinier du grand restaurant Russe de Paris, le RASPOUTINE.
C'est une recette simple à réaliser et qui fait son effet même s'il est difficile de faire une jolie présentation.

BŒUF STROGONOFF

Pour 4 personnes

1 kg de filet de bœuf coupé en morceaux (comme la fondue bourguignonne)
1 gros oignon
1 Cuillère à soupe de farine – 1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 petit pot de concentré de tomates
1 cube de bouillon de poule
6 gros champignons de paris
500 ml d’eau
Beurre – sel – poivre

Préparation :
Faire revenir à feu vif la viande dans du beurre, couper le feu lorsque vous atteignez la cuisson désirée. Vider le jus s’il y en a.
Hacher l’oignon. Le faire revenir à feu doux dans une casserole avec du beurre.
Une fois que l’oignon est doré, saupoudrer d’une cuillere de farine. Remuer.
Faire fondre le bouillon cube dans 500 ml d’eau chaude et ajouter la boîte de concentrer de tomate. Verser le mélange sur l’oignon, délayer et laisser mijoter à petit bouillon environ 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Dans une autre casserole faire transpirer sans matière grasse les champignons émincés.
Au moment de servir, rajouter aux morceaux de bœuf la sauce tomate, les champignons, une bonne cuillere de crème fraiche, assaisonner à son goût et faire un peu chauffer. Attention, le filet de bœuf ne mijote pas.
Servir avec du Riz blanc.
Bon appétit !