TERRINE DE COURGETTES MENTHE & FETA

Ingrédients :

2 courgettes (petites ou 1 grande)

5 feuilles de gélatines

2 c à soupe de crème fraîche

200 g de féta

200 g de fromage de chèvre très frais ou en faisselle

1 bouquet de menthe

sel et poivre

Cuisson des légumes :

Lavez les courgettes, coupez les en rondelles fines, jetez-les dans une casserole d'eau salée et faites cuire 5 minutes.

Sortez-les de l'eau, puis passez-les sous un filet d'eau froide avant de les faire égoutter sur du papier absorbant.

La gélatine :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pressez-les entre vos mains.

Faites chauffer doucement la crème fraîche dans une petite casserole, ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées.

Le mélange au fromage :

Dans un saladier, mettez le fromage de chèvre, la feta coupée en petits morceaux, la menthe ciselée, la crème fraîche et la gélatine, mélangez bien le tout, salez et poivrez.

La terrine

Huilez la terrine (ou des moules individuels) sauf si moule Tefal ou Silicone.

Tapissez-la de rondelles de courgettes, puis versez un peu de préparation au fromage.

Remettez au centre de la terrine quelques rondelles de courgettes, finissez de remplir avec la préparation au fromage et décorez du reste de courgettes.

mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Voilà, vous m'en direz des nouvelles, chez nous tout le monde est unanime, on A DO RE !!

Bon Appétit.

CUISINE LIBANAISE

FATTOUCH (salade libanaise)

1 laitue
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
1/2 botte de menthe
1 oignon rouge (plus doux)
3 tomates
5 radis
3 petits concombres
citron - huile d'olive - sel - ail

Hachez la salade, l'oignon, le persil, la ciboulette et la menthe.
Coupez les tomates, les concombres, les radis en dés.
Mélangez le tout. Arrosez d'huile d'olive, de citron, de l'ail pilé. Salez.

BROCHETTES DE POULET AUX EPICES

Ingrédients :
4 escalopes de poulet
1 citron
1 c à café de piment doux
2 c à soupe d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 c à canelle
1 c à café de coriandre
1 c à café de cumin
2 gousses d'ail
1 yaourt nature
sel, poivre

Découpez le poulet en cubes et réservez.
Dans un saladier, mélangez les épices, le piment et l'ail pressé.
Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt. Salez, poivrez.
Incorporez les dés de poulet et mélangez bien. Laissez mariner quelques heures au frais.
Montez les brochettes sur des piques.

RIZ LIBANAIS AUX VERMICELLES

30 cl d'eau
200g de riz
50 g de vermicelles
15 gr de beurre
Cannelle en poudre
sel

Faites revenir les vermicelles dans le beurre en les remuant bien et très vite car les vermicelles brûlent vite. Ajoutez l'eau avec du sel. Attendez une première ébullition et ajoutez alors le riz, mélangez bien eau riz et vermicelles, baissez le feu et couvrez
Faites cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Saupoudrez de camelle et servez chaud.
Vous pouvez bien sûr suivre tout simplement votre recette de riz blanc en y rajoutant les vermicelles préalablement sautées au beurre.

SFOUF LIBANAIS

Le sfouf est un gâteau libanais jaune, qui doit sa couleur au curcuma, épice que l'on utilise assez souvent dans la cuisine libanaise.

Ingrédients :

450 g de semoule
150 g de farine
2 càs de curcuma
50 cl de lait
500 g de sucre
25 cl d’huile
3 càs de levure chimique
25 g de pignons de pin
Préparation :

Mélangez la semoule, la farine, la levure et le curcuma.
Dans un bol, diluez le sucre dans le lait puis versez le dans le mélange précèdent et remuez le tout.
Ajoutez petit à petit l’huile en travaillant la pâte à la main.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Décorez de pignons le dessus et faites cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 30 min.

Laissez refroidir et découpez en carrés ou en losanges.

Bon Appétit.

MELON A LA NOIX DE COCO

Ingrédients (4 personnes):
1 melon de taille moyenne

20 cl de crème liquide épaisse

50 g de sucre en poudre

50 g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de lait

2 feuilles de gélatine

Préparation:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Placez la brique de crème liquide au congélateur pendant dix minutes, cela permettra une meilleure tenue de la chantilly.

Coupez le melon, épépinez le et ôtez lui sa chair. Placez celle-ci dans un bol mixeur avec le sucre et la noix de coco. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle purée sans morceaux.

Egouttez la gélatine, faites la dissoudre dans le lait chaud puis ajoutez le mélange à la purée de melon.

Montez la crème en chantilly bien ferme avec une pincée de sel.

Intégrez délicatement la purée de melon à la chantilly.

Versez cette préparation dans de jolies verres, saupoudrez de noix de coco et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.