CUISINE LIBANAISE

FATTOUCH (salade libanaise)

1 laitue
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
1/2 botte de menthe
1 oignon rouge (plus doux)
3 tomates
5 radis
3 petits concombres
citron - huile d'olive - sel - ail

Hachez la salade, l'oignon, le persil, la ciboulette et la menthe.
Coupez les tomates, les concombres, les radis en dés.
Mélangez le tout. Arrosez d'huile d'olive, de citron, de l'ail pilé. Salez.

BROCHETTES DE POULET AUX EPICES

Ingrédients :
4 escalopes de poulet
1 citron
1 c à café de piment doux
2 c à soupe d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 c à canelle
1 c à café de coriandre
1 c à café de cumin
2 gousses d'ail
1 yaourt nature
sel, poivre

Découpez le poulet en cubes et réservez.
Dans un saladier, mélangez les épices, le piment et l'ail pressé.
Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt. Salez, poivrez.
Incorporez les dés de poulet et mélangez bien. Laissez mariner quelques heures au frais.
Montez les brochettes sur des piques.

RIZ LIBANAIS AUX VERMICELLES

30 cl d'eau
200g de riz
50 g de vermicelles
15 gr de beurre
Cannelle en poudre
sel

Faites revenir les vermicelles dans le beurre en les remuant bien et très vite car les vermicelles brûlent vite. Ajoutez l'eau avec du sel. Attendez une première ébullition et ajoutez alors le riz, mélangez bien eau riz et vermicelles, baissez le feu et couvrez
Faites cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Saupoudrez de camelle et servez chaud.
Vous pouvez bien sûr suivre tout simplement votre recette de riz blanc en y rajoutant les vermicelles préalablement sautées au beurre.

SFOUF LIBANAIS

Le sfouf est un gâteau libanais jaune, qui doit sa couleur au curcuma, épice que l'on utilise assez souvent dans la cuisine libanaise.

Ingrédients :

450 g de semoule
150 g de farine
2 càs de curcuma
50 cl de lait
500 g de sucre
25 cl d’huile
3 càs de levure chimique
25 g de pignons de pin
Préparation :

Mélangez la semoule, la farine, la levure et le curcuma.
Dans un bol, diluez le sucre dans le lait puis versez le dans le mélange précèdent et remuez le tout.
Ajoutez petit à petit l’huile en travaillant la pâte à la main.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Décorez de pignons le dessus et faites cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 30 min.

Laissez refroidir et découpez en carrés ou en losanges.

Bon Appétit.